Pasta memiliki sejarah panjang. Mari melihat kembali asal usul salah satu makanan paling populer di dunia ini. Pasta memiliki sejarah panjang dan beragam yang mencakup berbagai benua dan budaya, setidaknya sejak 3500 tahun lalu. Pasta, dalam semua samarannya, dan dalam semua tulisan, tampaknya identik dengan Italia.
Satu hal, Italia mungkin ibu kota pasta, tetapi pasta pertama berasal dari China. Pasta, diperkirakan berasal dari China, Dinasti Shang (1700-1100 SM), dibuat menggunakan tepung terigu atau tepung beras. Orang Yunani kuno mungkin telah memasukkan pasta dalam makanan mereka sekitar 1000 SM. Demikian pula, tanaman kamut digunakan untuk membuat jenis pasta unik yang populer di Afrika.
Dikutip dari https://www.delallo.com/blog/history-of-pasta-wheat-water-patience/ sejarah pasta Italia dimulai pada abad keempat SM. Orang Etruria, yang tinggal di daerah yang sekarang kita beri nama Lazio, Umbria, dan Tuscany, dianggap sebagai penemu pasta, sesuai bukti arkeologis. Peralatan kuliner dan penggulung yang digunakan untuk membentuk pasta digambarkan dalam relief yang ditemukan di makam Etruria, dan hampir identik dengan yang digunakan saat ini.
Penemuan ini, anugerah bagi antropologi tetapi pukulan terhadap mitos bahwa Marcopolo membawa pasta ke Eropa dari perjalanannya di Asia. Bahkan jika dia membawa kembali beberapa mie aneh, itu bukan pertama kalinya Italia menemukan hidangan seperti itu.
Pada saat yang sama dengan aspek lain dari budaya Italia yang berkembang, pasta itu menjadi bentuk seni kuliner. Pasta adalah andalan dalam diet Romawi dan Florentine pada abad ke-14. Keunggulan dan pengaruh pasta dalam masakan Italia mulai tumbuh pada abad ke-19, ketika pertama kali tersedia secara komersial dalam bentuk kering, dan terus berkembang sejak saat itu.
Pasta telah berkembang pesat di abad terakhir, dengan hidangan seperti Bucatini alla
Amatriciana dan Linguine al Pesto mewakili spektrum kuliner yang ekstrem. Meskipun orang Italia tidak dapat mengklaim sebagai pencipta pasta, mereka jelas merangkulnya dengan semangat dan kreativitas tak tertandingi. Mereka menciptakan budaya dan masakan yang berpusat pada pasta, dan sampai hari ini dirayakan di seluruh dunia.
Memasak pasta sangat mudah. Semolina, atau tepung gandum yang ditumbuk kasar, digunakan untuk membuat pasta tradisional Italia yang kita kenal dan sukai sekarang. Tidak banyak komponen rumit dalam hidangan ini. Tapi apa sebenarnya yang diperlukan untuk membuat pasta yang lezat?.
Perbedaannya terletak pada kualitas bahan dan cara pembuatannya. Pasta tidak bisa dibuat tanpa gandum. Gandum durum keras, jenis yang digunakan untuk membuat Pasta DeLallo, adalah gandum premium dengan konsentrasi gluten yang sangat tinggi. Tekstur al dente pasta yang diinginkan dapat dikaitkan dengan kandungan glutennya. Gigitannya harus kuat tetapi tidak menyakitkan. Sama halnya dengan seberapa halus atau kasarnya gandum, tekstur semolina juga penting.
Perunggu vs Teflon
Karena konsumsi pasta meroket selama bertahun-tahun, teknik produksi yang lebih efisien tetapi kurang estetis telah menggantikan pendekatan tradisional buatan tangan.
Mengekstrusi adonan melalui cetakan perunggu atau pelat perunggu adalah metode tradisional untuk membuat pasta.
Permukaan kasar yang dihasilkan sangat cocok untuk mengumpulkan dan menyerap saus saat memasak pasta. Teflon digunakan oleh hampir semua ekstruder pasta modern. Pasta yang dibuat dengan mengekstrusi adonan melalui Teflon siap disantap lebih cepat, tetapi permukaannya yang halus dan mengkilap mencegah saus menempel padanya.
Di DeLallo, penting mempertahankan metode tradisional yang membuat pasta Italia begitu lezat, tetap hidup. Pasta diekstrusi menggunakan cetakan perunggu, yang memberikan tekstur unik ditambah saus. Kualitas produk jadi tergantung pada seberapa baik pasta mengering. Pasta dari DeLallo secara tradisional dikeringkan perlahan pada suhu rendah.
Dengan menggunakan prosedur ini, pasta mempertahankan nilai gizi, rasa, dan teksturnya. Sedangkan proses pengeringan cepat menghemat waktu, mereka juga menghilangkan banyak nilai gizi pasta selama proses memasak.
Ada berbagai macam bentuk, ukuran, dan tekstur yang tersedia dalam pasta; misalnya, Italia memiliki lebih dari 500 potongan pasta berbeda. Setiap jenis pasta memiliki tujuan tertentu, mulai dari Orzo yang kecil dan hampir tidak berbentuk hingga Rigatoni berbentuk tabung tradisional.
Di Italia, saus sering menjadi faktor penentu saat menentukan bentuk pasta yang akan dimakan. Misalnya, bentuk yang lebih sempit dan lebih halus ideal untuk saus tomat berbahan dasar minyak dan ringan, sedangkan bentuk yang lebih lebar dan lebih kuat optimal untuk menangkap saus kental dan bahan-bahan kecil.
Hari Pasta Sedunia
Istimewanya, pasta ternyata memiliki hari jadi yang diperingati secara meluas. Hari Pasta Sedunia diperingati setiap tanggal 25 Oktober. Liburan Hari Pasta Sedunia baru dimulai pada tahun 1995. Ketika itu, Oktober 1995, sebanyak 40 produsen pasta dari seluruh dunia berkumpul untuk mengadakan Kongres Pasta Dunia yang pertama.
Dikutip dari nationaltoday, disebutkan ketika itu, para ahli pasta dari seluruh dunia itu, berkumpul untuk membahas kejayaan mie, dengan penekanan khusus pada pentingnya menyebarkan pengetahuan tentang dunia pasta. Mereka menggunakan Hari Pasta Sedunia untuk mempromosikan makan pasta, bersama dengan pentingnya budaya dan kulinernya.
Sejak itu, pengunjung di seluruh dunia bergabung setiap bulan Oktober untuk memberikan penghormatan kepada salah satu makanan paling lezat dan serbaguna yang pernah ada.
Jadi, awalnya Hari Pasta Sedunia diadakan sebagai bagian dari Kongres Pasta Sedunia pada tanggal 25 Oktober 1995. Tetapi, baru pada tahun 1998, setiap tanggal 25 Oktober diperingati Hari Pasta Sedunia.
Tujuan dari peringatan Hari Pasta Sedunia ini untuk mengenalkan bahwa pasta merupakan makanan global yang dikonsumsi di seluruh dunia. Hari Pasta Sedunia ini diperingati untuk mengingat pertemuan komunitas pasta Internasional yang terdiri atas National Pasta Association dan perhimpunan dari negara Venezuela maupun Turki.
Tak hanya itu, Hari Pasta Sedunia ini diperingati untuk mengingat pertemuan komunitas pasta Internasional yang terdiri dari National Pasta Association dan perhimpunan dari negara Venezuela maupun Turki.
Dalam perkembangannya pasta kering melonjak popularitasnya selama abad ke-14 dan ke-15. Itu dimungkinan karena penyimpanannya yang mudah, sehingga mudah dibawa, termasuk saat menjelajah dunia dengan kapal.
Tahun 1700-1850, pasta menjadi makanan pokok bagi orang Italia selatan. Ketika itu, gandum yang ditanam di Sisilia dan Italia selatan tersedia secara luas dan relatif murah. Jika orang Italia hanya makan spaghetti dalam satu tahun, mereka akan memakan hampir 373 juta mil mie ini.